Thomas Keller adalah juru masak, restoran dan penulis buku yang paling berharga di Amerika. Dia adalah satu-satunya chef Amerika yang telah dianugerahkan penilaian Michelin bintang tiga serentak untuk dua restoran yang dimiliki olehnya - untuk 'Per Se' dan 'The French Laundry'. Keller bermula muda dalam bidang memasak dan kemahiran masakan - sebenarnya, cintanya untuk memasak muncul apabila dia pernah bekerja sebagai tukang masak di restoran ibunya di Florida. Tidak lama kemudian, dia mula mengambil jawatan chef di pelbagai restoran di Rhode Island, di mana beliau bertemu dengan mentornya dan Master Chef Roland Henin dari Perancis. Henin mengajarnya semua bahawa dia perlu belajar tentang masakan Perancis klasik dan dia pergi ke New York dari sana, mencuba nasibnya di restoran makan malam Perancis. Dia akhirnya mendapat kejayaan dan pengiktirafan dengan restoran terkenalnya yang pertama, 'The French Laundry' - dia mendapat banyak anugerah berprestij untuknya. Dari sana, Keller memulakan satu usaha yang berjaya selepas yang lain, menjadi superstar Amerika masakan Perancis. Beliau juga seorang penulis buku masak dan menulis buku mengenai pengalamannya dengan restorannya yang berbeza, yang meliputi masakan Perancis dengannya.
Kanak-kanak & Kehidupan Awal
Thomas Keller dilahirkan pada 14 Oktober 1955 di Oceanside, California. Kemahiran masakannya mungkin berasal dari kenyataan bahawa ibunya adalah seorang pelayan restoran sendiri dan bekerja Keller di restorannya apabila sekali masaknya sakit.
Ibu bapanya bercerai ketika Keller masih muda dan dia berpindah bersama ibunya ke Palm Beach, Florida. Sebagai seorang remaja, dia bekerja di Palm Beach Yacht Club sebagai mesin pencuci piring yang pertama dan kemudian sebagai tukang masak.
,Kerjaya
Setelah berkhidmat profesional pertama dengan memasak di Palm Beach Yacht, Keller meneroka minatnya dalam memasak. Dia kemudian mengambilnya lebih serius dan berpindah ke Rhode Island untuk bekerja sebagai tukang masak di sebuah restoran.
Dia tidak lama kemudian ditemui oleh Master Chef Perancis, Roland Henin, yang memintanya memasak makanan di The Dunes Club. Selepas lulus ujian, Henin membawanya ke bawah sayapnya dan mengajarnya asas-asas masakan klasik Perancis.
Selepas mempelajari nuansa santapan dari Henin, Keller berpindah ke pelbagai restoran di Florida dan akhirnya menetap sebagai tukang masak di sebuah restoran kecil Perancis, La Rive di New York.
Di sana Keller mempunyai peluang untuk mencuba kreativiti. Dia membina sebuah kedai makan untuk menyembuhkan daging, mengembangkan hubungan dengan pemasok ternakan tempatan dan belajar untuk memasak entrails dan offal dari panduannya, Henin, yang masih melawatnya.
Selepas percubaan yang tidak berjaya untuk membeli La Rive, Keller berpindah ke restoran Michelin berbintang yang berbeza di New York dan kemudian ke Paris. Beliau kembali ke Amerika pada tahun 1984 dan mula bekerja sebagai chef di La Reserve di New York.
Pada tahun 1987, selepas bekerja selama tiga tahun di La Reserve, Keller memutuskan untuk membuka restorannya sendiri dan menamakannya 'Rakel'. Ia adalah restoran makanan segar yang halus dan mahal yang kebanyakannya melayani kelas elit New York.
'Rakel' gagal secara kewangan dalam jangka masa panjang dan hanya mendapat ulasan dua bintang dari The New York Times. Menjelang akhir 1980-an, Keller terpaksa berkompromi gaya memasaknya dan menjadikan Rakel menjadi bistro yang mudah.
Tidak puas dengan 'Rakel', Keller meninggalkan restoran itu kepada pasangannya dan mengambil jawatan perunding dan chef di pelbagai restoran di New York. Tetapi pada tahun 1992, perkara berubah menjadi baik kerana Keller terjumpa idea kreatif.
Dia menjumpai sebuah cucian lama Perancis di California yang telah diubah menjadi sebuah restoran. Untuk memiliki tempat itu, dia menaikkan $ 1.2 juta dari pelabur dan rakan untuk dapat membeli tempat itu.
Pada tahun 1994, Keller akhirnya membeli restoran impiannya dan bekerja keras untuk berjaya. Dalam beberapa tahun akan datang, restorannya, 'The French Laundry', menerima banyak anugerah - James Beard Foundation, Michelin Guide
Dengan kejayaan 'The French Laundry', Keller membuka restoran lain, 'Bouchon', bersama saudara kandungnya, Joseph Keller pada tahun 1998. Ia direka untuk melayani makanan jenis bistro Perancis yang berpatutan. Dia juga membuka 'Bouchon Bakery' di sebelah restoran utama.
Sekarang ditubuhkan sebagai tukang masak dan restoran terkenal, Keller menerbitkan buku masakan pertamanya, 'The Cookbook Laundry Perancis'. Ia memenangi tiga anugerah Persatuan Profesional Masakan Kuliner untuk Cookbook of the Year, Julia Child "Anugerah Cookbook", dan Anugerah Reka Bentuk.
Pada tahun 2004, 'Per Se' telah dibuka di kompleks Time Warner Center, New York. Ia menjadi hit segera di kalangan New York dan mendapat ulasan yang penuh semangat dari 'The New Yorker' dan 'The New York Times'.
Restoran terbarunya 'Ad Hoc' dibuka pada tahun 2006, di California, yang menyajikan makanan keselesaan dan dimaksudkan untuk makan keluarga. Walaupun pada mulanya ia dimaksudkan untuk menjadi projek sementara tetapi disebabkan popularitasnya, Keller menyimpannya.
, BersamaAnugerah & Pencapaian
Di samping memasuki Dewan Kemasyhuran Kuliner, Keller telah memenangi: 'Chevalier dalam Legion of Honor Perancis', 'Restoran Terbaik 50 Restoran dari Pencapaian Sepanjang Hayat Dunia', 'Anugerah Perkhidmatan Wain Cemerlang' dan 'Anugerah Perkhidmatan Cemerlang' oleh James Yayasan Janggut
Kerja yang paling penting dari kehidupan Keller dianggap sebagai penubuhan restoran makan malam Perancisnya, 'The French Laundry', pada tahun 1994. Ia memperoleh kejayaan dan pengiktirafan yang telah memulakan karier memasaknya.
Kehidupan & Kehidupan Peribadi
Pada tahun 2009, Keller bertunang dengan teman wanita dan bekas pengurus besarnya di The Laundry Perancis, Laura Cunningham.
Trivia
Projek impian Keller adalah untuk membuka tempat hamburger dan wain.
Beliau adalah presiden pasukan Bocuse d'Or A.S. dan bertanggungjawab untuk merekrut dan melatih calon 2009.
Buku-buku masaknya yang lain ialah: 'The Companion Lover Food to the Napa Valley', 'Under Pressure: Cooking Sous Vide and Ad Hoc at Home'
Beliau memulakan syarikat minyak zaitun kecil yang dipanggil EVO, Inc. pada tahun 1992, dengan teman wanitanya pada masa itu, untuk mengedarkan minyak zaitun Provençal dan cuka anggur merah.
Dia mula memasarkan satu garisan pinggan mangkuk Limoges porselen putih oleh Raynaud yang dipanggil 'Hommage Point'.
Fakta pantas
Hari Lahir 14 Oktober 1955
Kewarganegaraan Amerika
Terkenal: Lelaki ChefsAmerican
Tanda Sun: Libra
Dilahirkan di: Camp Pendleton, Oceanside, California, Amerika Syarikat
Terkenal sebagai Chef & Restaurateur Amerika
Keluarga: Suami / Ex: bapa Laura Cunningham: ibu Edward Keller: adik-beradik Betty Keller: Joseph Keller Amerika Syarikat: California Lebih banyak penganugerahan: 1996 - Best American Chef California dari James Beard Foundation 1997 - Chef Amerika Cemerlang dari James Beard Foundation 1998 - Chef of the Year dari Bon Appétit Magazine 1999-2004 - Anugerah Lima Bintang dari Panduan Perjalanan Mobil 2001 - Chef Terbaik Amerika dari Majalah TIME 2001 - Anugerah Perkhidmatan Wain Cemerlang dari James Beard Foundation 2003 - Anugerah Perkhidmatan Cemerlang James Beard Foundation 2003 - Sepanjang Hayat Anugerah Pencapaian (Cucian Perancis) dari Restoran 50 Restoran Terbaik di Dunia
